IGNOU CFN 1 SOLVED ASSIGNMENT HINDI

Ques 1.

परिभाषित करें- खाद्य और पोषण

Ques 2.

खाद्य स्वीकृति को निर्धारित करने वाले कारकों का विस्तार से वर्णन कीजिए।

Ques 3.

 विटामिन ए

Ques 4.

कैल्शियम

Ques 5.

विटामिन डी

Ques 6.

लौह तत्व

Ques 7.

प्रोटीन

Ques 8.

निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से मिलने वाली ऊर्जा की मात्रा का अनुमान लगाइए :

i) दो चम्मच जिसमें प्रत्येक चम्मच में 5 ग्राम चीनी है

ii) एक बड़ा चम्मच जिसमें 15 ग्राम सूरजमुखी को तेल है

Ques 9.

नींबू पानी जिस में 150 मिली पानी, 50 मिली नींबू का रस, 15 ग्राम चीन और 1 ग्राम नमक है

Ques 10.

हमारे शरीर में फाइबर (रेशे) के महत्व को स्पष्ट कीजिए

Ques 11.

शाकाहारी और मांसाहारी भोजन की पोषणात्मक प्र्याप्तता पर चर्चा करें।

Ques 12.

भोजन की गुणवत्ता पर भोजन पकाने के पूवे खाद्य-पदार्थों की तैयारी का प्रभाव, संक्षेप में टिपपणी कीजिए।

Ques 13.

शीघ्र खराब होने वाले खाद्य पदार्थो को परिक्षित करने के लिए आप किन विधियाँ को अपनाएंगे, संक्षेप में व्याखा कीजिए।

Ques 14.

भोजन को सीधे आँच पर पकाने की विधि से गुणों पर प्रभाव, का वर्णन करें।

Ques 15.

निम्रलिखित पर संक्षेप में टिप्पणी कीजिए :

Ques 16.

दूध और दूध से बने पदार्थों का पोषक मान

Ques 17.

भोजन पकाने का माध्याम

Ques 18.

चीनी और गुड़ की किस्में

Ques 19.

भोजन में नमक की भूमिका। उदाहरण देते हुए समझाइए।

Ques 20.

मेवे और तिलहन एक से अधिक पोषक तत्वों के प्रचुर स्रोत हैं। उदाहरण देते हुए स्पष्ट कीजिए। 

Ques 21.

हमें अपने आहार में मौसमी फलों और सब्जियां को शामिल क्यों करना चाहिए? उदाहणों सहित वर्णन कीजिए।

Ques 22.

 अनाजों की पौष्टिकता प्रस्तुत कीजिए

Ques 23.

भारतीय आहार में दालों का प्रयोग, संक्षेप में वर्णन कीजिए।

Ques 24.

सोडा मिलाकर बनाये पेय पदार्थ

Ques 25.

बीमारियाँ फैलने के तरीके
 

Ques 26.

 कॉफी पेय बनाना

Ques 27.

सुविधा जनक खाद्य पदार्थ क्या हैं? सुविधाजनक खाद्य पदार्थ खरीदते समय ध्यान में रखने योग्य बातों पर प्रकाश डालें।

Ques 28.

अपने घर/मेस / कैंटीन में इन्हें तैयार होते देखे :

Ques 29.

राजमा

Ques 30.

 रोटी

Ques 31.

फूल गोभी आलू की सब्जी

Ques 32.

र्व तैयारी में उपयोग की जाने वाली विधियों और खाना पकाने के तरीके को सारणीबद्ध रूप में लिखिए। (इकाई 8 देखें)

Ques 33.

अपने पास के बाजार में, शीघ्र खराब होने वाले, खराब न होने वाले और देर से खराब होने वाले खाद्य पदार्थो का पता लगाने के लिए सर्वेक्षण कीजिए। उन्हें सूचीबद्ध करने के पश्चात उनसे तैयार होने वाले किन्ही दो व्यजनों की विधि बताएं तथा शीध्र खराब हाने वाले, न खराब होने वाले और देर से खराब होने वाले खाद्य पदार्थो के भंडारण के लिए उपर्युक्त तापमान बताएं। (इकाई 10 देखें) 

Ques 34.

 किन्हीं चार साबुत दालों को (प्रत्येक) 100 ग्राम की मात्रा में लें और प्रत्येक को अंकुरित करें। अंकुरित होने में लगने वाले समय को रिकॉर्ड करें। आपके द्वारा दालों को अंकुरित करने की विधि और कितना समय लगा का वर्णन कीजिए। अंकुरित दाल की कोई दो रेसिपी तैयार करें और उनका वर्णन करें। अंकुरण के पश्चात दालों के पोषक मूल्य पर टिप्पणी कीजिए। (इकाई 14 देखें)

Ques 35.

 किन्हीं चार साबुत दालों को (प्रत्येक) 100 ग्राम की मात्रा में लें और प्रत्येक को अंकुरित करें। अंकुरित होने में लगने वाले समय को रिकॉर्ड करें। आपके द्वारा दालों को अंकुरित करने की विधि और कितना समय लगा का वर्णन कीजिए। अंकुरित दाल की कोई दो रेसिपी तैयार करें और उनका वर्णन करें। अंकुरण के पश्चात दालों के पोषक मूल्य पर टिप्पणी कीजिए। (इकाई 14 देखें)

Ques 36.

) Define the terms- Food and Nutrition.

Ques 37.

Elaborate the factors which determine food acceptance.

Ques 38.

Briefly state the functions and three important food sources of the following nutrients in our body

i) Vitamin A

ii) Calcium

Ques 39.

Enlist the effects of deficiency of the following nutrients in the body:

i) Vitamin D

ii) Iron

iii) Protein

Ques 40.

Calculate the energy value of the following foods in kcal:

Ques 41.

Two teaspoon containing 5 gram of sugar in each teaspoon

Ques 42.

One tablespoon containing 15 gram of Sunflower oil

Ques 43.

Lemon water containing 150 ml water, 50 ml lemon juice, 15 gram sugar and 1 gram salt

Ques 44.

 Explain the importance of fibre in our body.

Ques 45.

Discuss the nutritional adequacy of vegetarian and non-vegetarian diets.

Ques 46.

 Comment briefly on the effect of pre-cooking methods on the quality of food.

Ques 47.

Briefly explain the methods you would adopt for preserving perishable foods.

Ques 48.

 Describe the effect of dry cooking methods on foods.

Ques 49.

Nutritive value of Milk and Milk products.

Ques 50.

 Choice of cooking medium.

Ques 51.

Types of Sugar and Jaggery.

Ques 52.

Role of salt in food preparations. Explain giving examples.

Ques 53.

"Nuts and oilseeds are rich sources of more than one nutrient." Explain giving examples.

Ques 54.

) Why should we include seasonal fruits and vegetables in our diet? Explain giving examples.

Ques 55.

 Present the nutritive value of cereals.

Ques 56.

Briefly describe the preparation and uses of Pulses in Indian diet.

Ques 57.

Carbonated beverages.

Ques 58.

Ways by which contagion spread.

Ques 59.

Preparation of Coffee Beverage.

Ques 60.

What are Convenience foods? Highlight the points to be kept in mind while buying convenience foods.

Ques 61.

In your house/mess/canteen observe the preparation of a) Rajma b) Roti

Ques 62.

 Cauliflower potato vegetable. Write the methods used in pre-preparation of food and the cooking methods for each of the three preparations in a tabular form. (Refer to Unit 8)

Ques 63.

onduct a market survey to find out the perishable, non- perishable and semi- (10) perishable foods available in your region. List them down and suggest two preparations from perishable, non-perishable and semi-perishable foods. Also suggest the causes of Food Spoilage. (Refer to Unit 

Ques 64.

ake 100 gm of any four types of whole pulses and record the time taken for (10) sprouting in each of them. Indicate the method and the time taken for sprouting to sprout each of the items. Prepare and mention any two recipes of the sprouts. Comment on Nutritional value of the sprouted pulses. (Refer to Unit 

Ques 65.

. Visit a street food vendor in your locality. Observe and record the following (10) practices related to food hygiene. Identify the right and wrong practices and suggest modifications to correct them. (Refer to Unit 9). Present your answer in tabular form.

Ques 66.

. Visit a street food vendor in your locality. Observe and record the following (10) practices related to food hygiene. Identify the right and wrong practices and suggest modifications to correct them. (Refer to Unit 9). Present your answer in tabular form.

Ques 67.

परिभाषित करें- खाद्य और पोषण

Ques 68.

खाद्य स्वीकृति को निर्धारित करने वाले कारकों का विस्तार से वर्णन कीजिए।

Ques 69.

 विटामिन ए

Ques 70.

कैल्शियम

Ques 71.

विटामिन डी

Ques 72.

लौह तत्व

Ques 73.

प्रोटीन

Ques 74.

निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से मिलने वाली ऊर्जा की मात्रा का अनुमान लगाइए :

i) दो चम्मच जिसमें प्रत्येक चम्मच में 5 ग्राम चीनी है

ii) एक बड़ा चम्मच जिसमें 15 ग्राम सूरजमुखी को तेल है

Ques 75.

नींबू पानी जिस में 150 मिली पानी, 50 मिली नींबू का रस, 15 ग्राम चीन और 1 ग्राम नमक है

Ques 76.

हमारे शरीर में फाइबर (रेशे) के महत्व को स्पष्ट कीजिए

Ques 77.

शाकाहारी और मांसाहारी भोजन की पोषणात्मक प्र्याप्तता पर चर्चा करें।

Ques 78.

भोजन की गुणवत्ता पर भोजन पकाने के पूवे खाद्य-पदार्थों की तैयारी का प्रभाव, संक्षेप में टिपपणी कीजिए।

Ques 79.

शीघ्र खराब होने वाले खाद्य पदार्थो को परिक्षित करने के लिए आप किन विधियाँ को अपनाएंगे, संक्षेप में व्याखा कीजिए।

Ques 80.

भोजन को सीधे आँच पर पकाने की विधि से गुणों पर प्रभाव, का वर्णन करें।

Ques 81.

निम्रलिखित पर संक्षेप में टिप्पणी कीजिए :

Ques 82.

दूध और दूध से बने पदार्थों का पोषक मान

Ques 83.

भोजन पकाने का माध्याम

Ques 84.

चीनी और गुड़ की किस्में

Ques 85.

भोजन में नमक की भूमिका। उदाहरण देते हुए समझाइए।

Ques 86.

मेवे और तिलहन एक से अधिक पोषक तत्वों के प्रचुर स्रोत हैं। उदाहरण देते हुए स्पष्ट कीजिए। 

Ques 87.

हमें अपने आहार में मौसमी फलों और सब्जियां को शामिल क्यों करना चाहिए? उदाहणों सहित वर्णन कीजिए।

Ques 88.

 अनाजों की पौष्टिकता प्रस्तुत कीजिए

Ques 89.

भारतीय आहार में दालों का प्रयोग, संक्षेप में वर्णन कीजिए।

Ques 90.

सोडा मिलाकर बनाये पेय पदार्थ

Ques 91.

बीमारियाँ फैलने के तरीके
 

Ques 92.

 कॉफी पेय बनाना

Ques 93.

सुविधा जनक खाद्य पदार्थ क्या हैं? सुविधाजनक खाद्य पदार्थ खरीदते समय ध्यान में रखने योग्य बातों पर प्रकाश डालें।

Ques 94.

अपने घर/मेस / कैंटीन में इन्हें तैयार होते देखे :

Ques 95.

राजमा

Ques 96.

 रोटी

Ques 97.

फूल गोभी आलू की सब्जी

Ques 98.

र्व तैयारी में उपयोग की जाने वाली विधियों और खाना पकाने के तरीके को सारणीबद्ध रूप में लिखिए। (इकाई 8 देखें)

Ques 99.

अपने पास के बाजार में, शीघ्र खराब होने वाले, खराब न होने वाले और देर से खराब होने वाले खाद्य पदार्थो का पता लगाने के लिए सर्वेक्षण कीजिए। उन्हें सूचीबद्ध करने के पश्चात उनसे तैयार होने वाले किन्ही दो व्यजनों की विधि बताएं तथा शीध्र खराब हाने वाले, न खराब होने वाले और देर से खराब होने वाले खाद्य पदार्थो के भंडारण के लिए उपर्युक्त तापमान बताएं। (इकाई 10 देखें) 

Ques 100.

 किन्हीं चार साबुत दालों को (प्रत्येक) 100 ग्राम की मात्रा में लें और प्रत्येक को अंकुरित करें। अंकुरित होने में लगने वाले समय को रिकॉर्ड करें। आपके द्वारा दालों को अंकुरित करने की विधि और कितना समय लगा का वर्णन कीजिए। अंकुरित दाल की कोई दो रेसिपी तैयार करें और उनका वर्णन करें। अंकुरण के पश्चात दालों के पोषक मूल्य पर टिप्पणी कीजिए। (इकाई 14 देखें)

Ques 101.

 किन्हीं चार साबुत दालों को (प्रत्येक) 100 ग्राम की मात्रा में लें और प्रत्येक को अंकुरित करें। अंकुरित होने में लगने वाले समय को रिकॉर्ड करें। आपके द्वारा दालों को अंकुरित करने की विधि और कितना समय लगा का वर्णन कीजिए। अंकुरित दाल की कोई दो रेसिपी तैयार करें और उनका वर्णन करें। अंकुरण के पश्चात दालों के पोषक मूल्य पर टिप्पणी कीजिए। (इकाई 14 देखें)

Ques 102.

) Define the terms- Food and Nutrition.

Ques 103.

Elaborate the factors which determine food acceptance.

Ques 104.

Briefly state the functions and three important food sources of the following nutrients in our body

i) Vitamin A

ii) Calcium

Ques 105.

Enlist the effects of deficiency of the following nutrients in the body:

i) Vitamin D

ii) Iron

iii) Protein

Ques 106.

Calculate the energy value of the following foods in kcal:

Ques 107.

Two teaspoon containing 5 gram of sugar in each teaspoon

Ques 108.

One tablespoon containing 15 gram of Sunflower oil

Ques 109.

Lemon water containing 150 ml water, 50 ml lemon juice, 15 gram sugar and 1 gram salt

Ques 110.

 Explain the importance of fibre in our body.

Ques 111.

Discuss the nutritional adequacy of vegetarian and non-vegetarian diets.

Ques 112.

 Comment briefly on the effect of pre-cooking methods on the quality of food.

Ques 113.

Briefly explain the methods you would adopt for preserving perishable foods.

Ques 114.

 Describe the effect of dry cooking methods on foods.

Ques 115.

Nutritive value of Milk and Milk products.

Ques 116.

 Choice of cooking medium.

Ques 117.

Types of Sugar and Jaggery.

Ques 118.

Role of salt in food preparations. Explain giving examples.

Ques 119.

"Nuts and oilseeds are rich sources of more than one nutrient." Explain giving examples.

Ques 120.

) Why should we include seasonal fruits and vegetables in our diet? Explain giving examples.

Ques 121.

 Present the nutritive value of cereals.

Ques 122.

Briefly describe the preparation and uses of Pulses in Indian diet.

Ques 123.

Carbonated beverages.

Ques 124.

Ways by which contagion spread.

Ques 125.

Preparation of Coffee Beverage.

Ques 126.

What are Convenience foods? Highlight the points to be kept in mind while buying convenience foods.

Ques 127.

In your house/mess/canteen observe the preparation of a) Rajma b) Roti

Ques 128.

 Cauliflower potato vegetable. Write the methods used in pre-preparation of food and the cooking methods for each of the three preparations in a tabular form. (Refer to Unit 8)

Ques 129.

onduct a market survey to find out the perishable, non- perishable and semi- (10) perishable foods available in your region. List them down and suggest two preparations from perishable, non-perishable and semi-perishable foods. Also suggest the causes of Food Spoilage. (Refer to Unit 

Ques 130.

ake 100 gm of any four types of whole pulses and record the time taken for (10) sprouting in each of them. Indicate the method and the time taken for sprouting to sprout each of the items. Prepare and mention any two recipes of the sprouts. Comment on Nutritional value of the sprouted pulses. (Refer to Unit 

Ques 131.

. Visit a street food vendor in your locality. Observe and record the following (10) practices related to food hygiene. Identify the right and wrong practices and suggest modifications to correct them. (Refer to Unit 9). Present your answer in tabular form.

Ques 132.

. Visit a street food vendor in your locality. Observe and record the following (10) practices related to food hygiene. Identify the right and wrong practices and suggest modifications to correct them. (Refer to Unit 9). Present your answer in tabular form.

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