खाद्य एलर्जी और अशिष्णुता

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खाद्य एलर्जी और अशिष्णुता शरीर की प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं के दो अलग-अलग रूप हैं जो विशेष खाद्य पदार्थों के सेवन के बाद उत्पन्न होती हैं। खाद्य एलर्जी में प्रतिरक्षा तंत्र सक्रिय होकर किसी विशेष प्रोटीन को हानिकारक मानता है और इसके विरुद्ध इम्यूनोग्लोबुलिन E (IgE) एंटीबॉडी बनाता है, जिससे हिस्टामिन और अन्य रसायनों का स्राव होता है। इसके परिणामस्वरूप त्वचा पर चकत्ते, खुजली, सूजन, सांस लेने में कठिनाई, पेट दर्द या गंभीर स्थिति में एनाफिलैक्टिक शॉक तक हो सकता है। एलर्जी आमतौर पर मूंगफली, दूध, अंडा, सोया, मछली, शंख और गेहूं जैसे खाद्य पदार्थों से अधिक होती है। खाद्य अशिष्णुता में प्रतिरक्षा तंत्र शामिल नहीं होता, बल्कि यह मुख्य रूप से पाचन तंत्र से जुड़ी समस्या होती है, जैसे किसी एंजाइम की कमी या रासायनिक पदार्थ के प्रति संवेदनशीलता। उदाहरण के लिए, लैक्टोज ________ ___ _____ _______ ___ ____________ ___.
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Degree : BACHELOR DEGREE PROGRAMMES
Course Name : B.Sc. Honours in Biochemistry
Course Code : BSCBCH
Subject Name : NUTRITIONAL BIOCHEMISTRY
Subject Code : BBCET 141
Year : 2023